應用教育文憑 [咖啡及西式甜品店營運]

課程簡介
港專DAE應用教育文憑Diploma of Applied Education - 全日制課程 [咖啡及西式甜品店營運]
  • 協助學員建立對咖啡及西式甜品店營運的認識,以及食物安全、衞生及營養的重點要項,藉此建立學員在款待服務領域的實務能力
  • 教授學員咖啡店及西式甜品店的營運和特性,以及客戶的角色和產品製作
  • 培養學員經營咖啡店及西式甜品店之應變力,提升其終身學習的能力
  • 引進食物安全、衞生及營養等相關概念,讓學員理解和實踐,培養學員對餐飲業的興趣,以便其日後於相近領域升學和發展

本課程設有兼讀制
課程特色及結構

課程特色

  • 設餐飲訓練中心,參照星級酒店廚房配套設計,內設精品咖啡協會(SCA)認證的咖啡研教室、模擬實習餐廳和酒吧及廚房供學員進行餐飲訓練
  • 教授學員包餅及甜品製作的理論及技巧,向學員親授烘焙要訣如歐陸式甜品
  • 導師具豐富業界經驗,展示咖啡如Cappuccino、Latte 拉花及手沖咖啡的製作技巧
  • 透過教授學生咖啡及甜品的實務製作技巧,以增加同學對咖啡及西式甜品店營運的認識


課程結構

課程包括以下3科必修科目、2科補充科目及3個選修科目:

必修科目

  1. 中國語文
  2. 英文
  3. 數學

補充科目 (任選2科)

  1. 延伸數學
  2. 生涯規劃
  3. 數碼公民
  4. 人際傳意與個人發展
  5. 科技創新技能

選修科目

  1. 咖啡及西式甜品製作
  2. 西式餐飮服務及製作^
  3. 食物安全、衞生及營養
畢業生出路

成功完成課程後,可投考衞生督導員或衞生經理,亦可從事酒店或餐飲行業工作;或報讀本校「旅遊業管理高級文憑(酒店款待西式廚藝)」*,並獲優先取錄。

*本課程(非以實驗室為本)已獲納入教育局的「指定專業/界別課程資助計劃」。在2022/23學年,合資格本地學生修讀本課程可獲最高$22,120的資助金額。

課程資訊
課程模式

全日制

授課形式

面授 (課堂有機會需要因應疫情而改為網上授課)

開課日期

2023年9月

入學資格
  • 修畢中六(香港中學文憑考試任何成績);或
  • 年滿21歲或以上的成年學生

學費及報名費:
容後公佈

^學員須自費購買部份教學材料,所需金額將於開學後釐定

獎學金

「柏立基爵士信託基金」補助金

資歷架構級別
港專DAE應用教育文憑Diploma of Applied Education - 全日制課程資歷已獲香港資歷架構認可
本課程資歷已獲香港資歷架構認可
資歷級別:3
資歷名冊登記號碼:22/000854/L3
登記有效期:1/1/2023 至 31/8/2026

學費及資助會因應各種因素而按年作出適當調整。