西式餐飮服務及製作

課程介紹
港專DAE應用教育文憑Diploma of Applied Education - 兼讀制 - 西式餐飮服務及製作
「西式餐飮服務及製作」為應用教育文憑【咖啡及西式甜品店營運】選修群組的其中一個指定科目,其餘兩科為:
✦ 食物安全、衞生及營養
✦ 咖啡及西式甜品製作

課程糅合咖啡及西式甜品店營運兩大專業範疇,長沙灣及馬鞍山校舍內設有多個餐飲訓練中心,助同學進行相關練習。教授同學包餅及甜品製作的理論及技巧,向同學親授烘焙要訣如歐陸式甜品。導師具豐富業界經驗,展示咖啡如Cappuccino、Latte 拉花及手沖咖啡的製作技巧。透過教授學生咖啡及甜品的實務製作技巧,以增加同學對咖啡及西式甜品店營運的認識。

本校定期設有課程講座,歡迎按此網上報名

本課程設有全日制
課程介紹及特色

課程結構 

報讀應用教育文憑【咖啡及西式甜品店營運】選修群組,需同時修讀下列3個「必修科目」及選修兩個「補充科目」。學員可視乎每季班期及個人學習進度,而自行決定報讀次序;建議學員每季最多可報讀4科及不超過300學時;最快可於15個月、或須於4年內完成。於港專修畢全科的學員,可獲發「全科成績表 (Transcript)」。

  • 必修科目 (指定3科)
    1. 中國語文 (120學時)
    2. 英國語文 (120學時)
    3. 數學 (60學時)
  • 補充科目 (任選兩科,每科60學時)
    1. 延伸數學
    2. 人際傳意與個人發展
    3. 數碼公民 
    4. 生涯規劃
    5. 科技創新技能
  • 報讀「咖啡及西式甜品店營運」選修群組,必修下列3個指定科目 (共180學時)
    1. 西式餐飮服務及製作
    2. 食物安全、衞生及營養
    3. 咖啡及西式甜品製作

科目內容:西式餐飮服務及製作

  • 瞭解西式餐飮服務及製作的基本技巧,增加對西式餐廳營運的認識 
  • 認識不同類型的餐飮服務技巧以應用於日常西式餐飮及廚藝營運
  • 學習調製西式飲品如雞尾酒(Cocktail)及無酒精雞尾酒(Mocktail)
畢業生出路

成功完成課程後,可投考衞生督導員或衞生經理,亦可從事酒店或餐飲行業工作;或報讀本校「旅遊業管理高級文憑 (航空服務 / 酒店款待 / 西式廚藝)」課程

課程資訊
課程模式

兼讀制

授課形式

面授

開課日期

本年度課程將於2024年9月及12月、2025年3月及6月開課
請致電2380 1988或填寫網上「課程查詢」表格,了解更多課程資訊

修業期

3個月 / 6個月(每科計)

入學資格
  • 中六離校生;或
  • 年滿21歲的成年學員

$4,400

此為本科目之學費,已包括報名費 $20( 應用教育文憑共8科,每次報名按科收費)

學員必須繳款以完成整個報名程序。如未能繳付學費,將被視作放棄報讀課程而不作另行通知。除課程取消或額滿外,一經取錄,學費概不退還

獎學金

「柏立基爵士信託基金」補助金 

資歷架構級別

港專DAE應用教育文憑Diploma of Applied Education - 全日制課程資歷已獲香港資歷架構認可,資歷級別:3
本課程資歷已獲香港資歷架構認可
資歷級別:3
資歷名冊登記號碼:22/000854/L3
登記有效期:1/1/2023 至 31/8/2026

學費及資助會因應各種因素而按年作出適當調整。